Японска майонеза Kewpie

Японската майонеза Kewpie е популярна марка майонеза в Япония, известна със своя богат, кремообразен вкус и по-лека, по-умами текстура в сравнение с обикновената западна майонеза.

Какво я прави различна?
    1.    Жълтъци вместо цели яйца – Това ѝ придава по-гладка и плътна консистенция.
    2.    Оризов или ябълков оцет – Вместо бял дестилиран оцет, което дава по-мек и леко сладък вкус.
    3.    По-изразен умами вкус – Благодарение на глутамата (понякога се добавя мононатриев глутамат – MSG).
    4.    Липса на захар – За по-изчистен вкус.

Kewpie често се използва в японската кухня – в поке, суши, салати, сандвичи, такояки (топчета с октопод) и дори като сос за пържени храни. Продава се в характерна мека бутилка с червена капачка.